В Николаеве закупили 13 тонн сливочного масла для школ

Pork tallow (usually known as lard) is obtained by rendering visceral or fatback raw fat. At room temperature, it is a dense and greasy white product with a specific taste and smell. Lard solidification temperature is 22-32 ° C and melts at 28-48 ° C

It contains up to 10% polyunsaturated fatty acids or more plainly monounsaturated fats By its structure and chemical indicators, pork tallow is the best nutritive product in the group of animal fats. It’s being easily and completely absorbed by the body and thus is quite widely used in cooking, as well as for the preparation of many types of canned meat.

Three types of lard can be produced:

• Premium lard is made from fresh, selected raw fat (fat around the kidneys and abdomen). In terms of smell, color, taste, and consistency, it looks like extra-grade fat.
• 1st grade Lard is being rendered from other internal fat

2nd grade Lard is being rendered from the remaining fats

Lards of the 1st and 2nd grade are white with a slight yellowish tinge. The consistency dense and greasy, with the smell of crispy pork rind. In the molten state, the fat of the 1st grade is transparent, the fat of the 2nd grade may be partially impure.

Beef tallow is received by rendering any type of cattle fats.

At room temperature, it is a solid crystalline product from pale yellow to yellow in color, with a specific odor and taste. It has a rather high pour point (up to 38 ° C). Mainly used in cooking of hot dishes.

Premium beef tallow is made from selected and fresh suet fat. The color of the fat may vary from light yellow or yellow. The consistency at room temperature is solid, in a molten form, this fat is transparent. The taste of beef tallow is clean, without intense taste and smell.

1st-grade Beef tallow is rendered from the internal raw fat. In terms of color and consistency, it doesn’t differ from premium beef tallow except for a slight taste of crispy rind

2nd-grade Beef tallow is made from benign raw fat. For a product of this grade, the standard allows a slightly grayish or pale green shade and the smell of toasted beef skin. In a molten state 2nd-grade beef fat is not fully transparent.

Bone melted fat is obtained by simmering fresh marrow crushed pet bones. The resulting fat, depending on the type of animal or type of bones being processed, has a liquid, grease, or dense consistency. The color of bone fat varies from white to yellow. Sometimes it has pleasant, 'crispy' taste. Bone tallow is used in cooking as well as beef and pork.

All of the supplied tallows comply with the following standards:ГОСТ 25292-82

The shipment of the product comply with the Incoterms 2010 Standart

Fat Raw is the suet material obtained by cutting carcasses, processing guts, and by-products.

By the type of raw material from which suet material is obtained, raw fat is divided into four types: beef, mutton, pork, chicken. Depending on the part of the carcass or the organ from which the raw fat was separated, the following types of raw fats can be produced:

• "Subcutaneous fat" - raw fat which is obtained by trimming the outer side of carcasses
• "Back Fat"- subcutaneous pork fat under the skin of the back
• "Visceral fat" - raw fat in the form of fatty deposits, removed from the internal organs. Raw fat, removed from the internal organ, is called by the organ from which it was removed
• "Caul fat"- raw fat in the form of a membrane, which surrounds some internal organs, like stomach
• "Mesentery fat"- raw fat in the form of fatty tissue, removed from the mesentery while separating the guts
• "Intestinal fat"- raw fat removed from the intestines during their defatting process.

All of the supplied crude fats comply with the following standards: ТУУ 61.1049-21

The shipment of the product comply with the Incoterms 2010 Standart

Technical animal fats are primarily used for soap making. However, they can be used in leather production for fattening leathers, giving them elasticity, water-resistance, and greater tensile strength and rubbing. In textile production, fats are used to lubricate wool before spinning and carding. In the metal industry, fats are used in the manufacture of special emulsions. Technical fats are produced by rendering inedible raw fats.

The solidification temperature of technical fats varies from 40 to 45 ° C. The base for the production of technical fats are all kinds of inedible carcass parts and food production waste: material that has been declared not fit for human consumption after a veterinary inspection These are, for example:

• infected meats, injured animals, meat with hematoma, or inflammation.
• By-products which have low nutritional value (aorta, trachea, unusable intestines, fibrin, auricles, pelvis, eyeballs)
• Other innards like genitals and embryos animals that happen to die on farms or were culled for animal disease eradication.

Depending on the type of raw materials and the method of production, beef, lamb, pork, bone and mixed technical fats of 1, 2 and 3 grades are distinguished. Technical fats also include lubricating animal oils.

All of the supplied crude fats comply with the following standards: ГОСТ 1045-73

The shipment of the product comply with the Incoterms 2010 Standart

Feeding (technical) fat is a mixture of inedible fats derived from the processing of beef and lamb. Pork and beef fats of 2-3 grades and technical 1 grade are used in compound feeds. Technical and edible fats have a high nutrition value (about two times higher than other substances) and contain fatty acids, which play a key role in metabolism. Feeding Fat is a mixture of beef, pork, and lamb fat. The most widely used in animal feed are beef and pork fats.

The melting point of fat varies from 30 to 48 ° C. Molten fat is pumped well.

All of the supplied crude fats comply with the following standards: ГОСТ 18157 88

The shipment of the product comply with the Incoterms 2010 Standart

Кормовой жир — Жир, получаемый из жирового и жиросодержащего непищевого сырья, предназначенныйдля производства комбикормов и кормления животных и птицы. [ГОСТ 18157 88]

Кормовой жир обладает высокой энергетической питательностью. Кормовой (технический) жир — это смесь не пищевых преимущественно получаемых при переработке говядины и баранины. В комбикормах используются свино и говяжий жиры 2-3сорта и технический 1 сорта. Технические и пищевые жиры имеют высокую калорийность (примерно в два раза выше остальных веществ), содержат жирные кислоты, играющие большую роль в обмене веществ. Жир животный кормовой представляет собой смесь жиров — говяжьего, свиного и бараньего. Наиболее широко в комбикормах используют животные жиры (говяжий, свиной и т. д.). Температура плавления жира колеблется от 30 до 48 њС. Расплавленный жир хорошо перекачивается насосами.

Технические животные жиры применяются главным образом для мыловарения, а также в кожевенном производстве для жирования кож, для придания им эластичности, водонепроницаемости и большей прочности на разрыв и растирание. В текстильном производстве жирами пользуются для замасливания шерсти перед прядением и чесанием. В металлообрабатывающей промышленности жиры употребляют при изготовлении специальных эмульсин.

Технические жиры получают в результате вытопки негодного в пищу жира-сырца. Титр технических жиров колеблется от 40 до 45°С.

Сырьем для выработки технических жиров и кормовых продуктов являются всякого рода непищевые части туши и отходы пищевых производств:

• органы и части туши, забракованные ветеринарным надзором, как непригодные в пищу по санитарно-гигиеническим соображениям или так называемые конфискаты (органы и части, пораженные инвазионными и не остроинфекционными заболеваниями);
• органы и части туши, обладающие низкой питательной ценностью (аорта, трахея, негодные для употребления кишки, фибрин, ушные раковины, летошка, глазные яблоки);
• отходы пищевых производств (жир из жироуловителей, мелкие мясные и жировые обрезки и зачистки и т. п.);
• половые органы и эмбрионы;
• трупы павших животных.

В зависимости от вида сырья и метода получения различают говяжьи, бараньи, свиные, костные и смешанные технические жиры 1, 2 и 3 сортов. К техническим жирам относятся также смазочные животные масла.

ГОСТ 1045-73

Поставка по территории Украины на условиях СРТ – склад покупателя (Инкотермс 2010).

Упаковка:

Транспортировка:

Срок хранения:

Жир сырец - это жировая ткань, получаемая при разделке туш, обработке кишок и субпродуктов. Он является основным сырьем в производстве животных топленых жиров, используемых на пищевые цели. По виду сырья, из которого получена жировая ткань, жир-сырец делят на говяжий, бараний, свиной.

В зависимости от части туши, органа, от которого был отделен жир-сырец, различают следующие виды:

• "подкожный жир" - жир-сырец в виде отложений жировой ткани, снятой с наружной части туши при ее разделке;
• "мездровый жир" - жир-сырец, снятый со свиной шкуры;
• "внутренний жир" - жир-сырец в виде отложений жировой ткани, снятой с внутренних органов. Жир-сырец, снятый с внутреннего органа, носит название того органа, с которого он снят (околопочечный жир, околосердечный жир);
• "сальник" - жир-сырец в виде отложений жировой ткани, снятой с желудка;
• "брыжеечный жир" - жир-сырец в виде отложений жировой ткани, снятой с брыжейки при разделении комплекта кишок;
• "кишечный жир" - жир-сырец в виде отложений жировой ткани, снятой с кишок при их обезжиривании.

ТУУ 61.1049-21

Поставка по территории Украины на условиях СРТ – склад покупателя (Инкотермс 2010).

Упаковка:

Транспортировка:

Срок хранения:

Свиной топленый жир (его иногда называют лярдом) получается вытопкой из внутреннего или хребтового сала-сырца. При комнатной температуре это плотный или мазеобразный продукт белого цвета, с характерным вкусом и запахом. Свиной жир застывает при 22—32°С, а плавится при 28—48°С. В нем содержится до 10% полиненасыщенных жирных кислот. По своему составу и физико-химическим показателям свиной топленый жир является лучшим пищевым продуктом в группе животных жиров. Он сравнительно легко и полно усваивается организмом и потому довольно широко используется в кулинарии, а также для приготовления многих видов мясных консервов.

• Свиной жир высшего сорта приготовляется из свежего отборного жира-сырца, снятого с внутренней части туши. По запаху, цвету, вкусу и консистенции он похож на жир сорта экстра.
• Свиной жир 1-го сорта вытапливается из внутреннего жира.
• Для свиного жира 2-го сорта используются все виды свежего жира-сырца.

Свиной жир 1-го и 2-го сортов белого цвета с легким желтоватым оттенком; консистенция плотная или мазеобразная, с запахом поджаристой шквары. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачен, жир 2-го сорта может быть мутноватым.

Говяжий топленый жир получают вытопкой из жировой ткани крупного рогатого скота. При комнатной температуре это твердый кристаллический продукт от бледно-желтого до желтого цвета, с характерным запахом и вкусом. Он имеет довольно высокую температуру застывания (до 38uhflecjd) и по этой причине оставляет во рту неприятное ощущение силистости. В кулинарии используется главным образом для приготовления блюд, употребляемых в горячем виде.

• Говяжий жир высшего сорта приготовляется из отборного, свежего внутреннего сала-сырца. Цвет жира светло-жёлтый или жёлтый. Консистенция при комнатной температуре твердая, в расплавленном виде этот жир прозрачен. Вкус говяжьего жира высшего сорта должен быть чистым, без постороннего привкуса и запаха.
• Говяжий жир 1-го сорта вытапливается из внутреннего сала-сырца. По цвету и консистенции он мало отличается от жира высшего сорта, но у этого продукта может быть легкий привкус поджаристой шквары.
• Говяжий жир 2-го сорта приготовляется из доброкачественного сала-сырца. Для продукта этого сорта стандарт допускает слегка сероватый или бледно-зелёный оттенок и запах поджаренной шквары. В расплавленном состоянии говяжий жир 2-го сорта может быть недостаточно прозрачным.

Костный топленый жир получается вываркой из свежих, измельченных костей домашних животных. Получаемый при этом пищевой жир имеет в зависимости от вида животных или типа перерабатываемых костей жидкую, мазеобразную или плотную консистенцию. Цвет костного жира от белого до желтого, вкус и запах характерные, без посторонних привкусов. Иногда в нем чувствуется приятный, 'поджаристый' привкус.

Костный жир используется в кулинарии так же, как говяжий и свиной.

ГОСТ 25292-82

Поставка по территории Украины на условиях СРТ – склад покупателя (Инкотермс 2010).

Упаковка:

Транспортировка:

Срок хранения: